【染色大眼雞】港媽荃灣楊屋道街市買大眼雞　魚湯驚變粉紅色嚇得馬上倒掉【附專家解說】

本港出現疑似染色大眼雞！有市民日前在荃灣楊屋道街市買了大眼雞回家煲湯後，驚見魚湯變成粉紅色，嚇得馬上倒掉。香港海鮮聯合總會主席李彩華表示，大眼雞魚鱗雖然帶有紅色，但不會連魚湯都變粉紅色。

一名市民在fb群組上載相片，指前日購買時看到魚身顏色很紅，已感到奇怪，但因時間匆忙，無閒深究。結果用來煲湯後，驚見整煲湯也變成粉紅色。從相片可見，魚眼呈紅色，湯水也呈淺粉紅色。

該市民接受TOPick訪問時表示，前日在荃灣楊屋道街市一個魚檔買了3條大眼雞，花了約35元。她本來打算煲給小朋友飲用，驚見魚湯變成粉紅色後，已立即把湯倒掉，並無留意有沒有怪味。

她表示，之前用過大眼雞煲湯，但煲出來的魚湯不是這種顏色；也曾用過大眼雞混和其他魚一起煲湯，但湯水也是呈奶白色。煲湯前清洗大眼雞，流出來的水也非粉紅色。

大眼雞或有機會添加了人造色素

過往亦有市民發生同類事件，香港海鮮聯合總會主席李彩華早前接受TOPick訪問時表示，相信有關大眼雞是添加了人造色素。雖然大眼雞魚鱗是帶紅色，但不會連魚湯都變粉紅色。他又提醒，正常的大眼雞魚眼是白色的，但那些大眼雞的魚眼是呈紅色的。

李彩華又指，本港多年前也曾有不法商人，將不新鮮的黃花魚浸染有顏色的水，讓魚的外表更新鮮，甚至有人用下價的魚塗上色素，扮成貴價黃花魚出售。

香港城市大化學系教授林漢華早前也表示，當魚被蒸熟後，肉汁都不應有顏色，「即使是魚血，由於屬蛋白質，當被高溫蒸熟，亦只會變成深褐色，並不會出現與魚皮的鮮紅色。」

責任編輯：黃泳欣